福跳墙的家常做法，正宗福跳墙做法

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，家常现在让我们一起来看看吧 ！做法正宗

本文目录

1. 佛跳墙正宗的福跳福跳法做法是什么
2. 佛山佛跳墙正宗做法
3. 佛跳墙怎么个做法

佛跳墙正宗的做法是什么

材料

排骨9块,猪蹄筋9个,鹌鹑蛋8颗,新鲜干贝适量,香菇5朵,山药6块,笋片适量,草菇适量,红萝卜3小片,虾米10g,蚝油1匙,米酒半匙,香油少许,胡椒粉少许,糖少许,地瓜粉适量,盐适量,酱油1匙,米酒2匙,乌醋少许,胡椒粉少许,蚝油1匙,酱油2匙,八角3块,葱段2支,姜2片,糖少许

做法

1
、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时；排骨以蚝油、墙的墙糖、家常米酒、做法正宗胡椒粉及香油腌约30分钟；干香菇泡软切细段
、福跳福跳法草菇洗净、墙的墙笋片切丝、家常大白菜洗净切段 、做法正宗蒜头整颗剥除外膜、福跳福跳法山药削皮切成适当大小、墙的墙小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。家常

2 、热锅加入沙拉油，排骨油炸前先裹上地瓜粉 ，依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋 、排骨油炸至金黄色后捞起备用。

3、把大白菜先舖在大瓮底部；热锅加入1匙油，爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇
，炒约3分钟后再加入6-7碗的水
，以适量的盐、1匙的酱油 、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味，待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦)，再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨 、草菇舖妥于瓮内 。

4 、将大瓮放入电锅，外锅加入7米杯的水 ，待开关跳起后
，把小干贝及红萝卜片放入，再闷约30分钟，即可出锅。

佛山佛跳墙正宗做法

1.首先准备材料，然后泡发海参  、鲍鱼 。注意鲍鱼要提前两天泡发 ，海参一般提前一天泡发。

2.接着葱洗净达成花结，姜切片 。

3.下面熬制高汤，将鸡，排骨，猪蹄 ，鸭，有条件也可以加入猪肚与鸭胗。冷水下锅，加入少许料酒与姜，煮沸3分钟后去除血沫。捞出控水再加葱姜 ，用热水水煮，大火煮开小火熬汤至少5到6小时 。

4.高汤熬制时准备处理鱼胶 ，花胶先冷水浸泡一晚
，然后放入沸水加料酒 ，姜焯一下去腥。

5.高汤熬制成功前三个小时做准备工作 ，可以泡发干贝
，如果喜欢墨鱼，也可以加入墨鱼泡发。

6.然后准备油发蹄筋，可以选用猪蹄筋 ，冷油下锅慢慢炸至白色浮起
。然后将炸好的蹄筋与鱼胶放在一起，温水泡发。

7.接着煮鸽子蛋 ，如果没有可以使用鹌鹑蛋代用 。火腿切片备用 
。

8.然后将素翅丝以及干香菇温水泡发 ，荷叶热水泡软 。

9.高汤熬好之后将汤倒入炖盅，放入泡好的其他的主材料，先将香菇  ，蹄筋
，放在最底层，第二层放入火腿片
、干贝 、鹌鹑蛋，第三层放海参 ，鲍鱼
，顶部放翅丝。然后倒入黄酒，荷叶封口
，炖煮两个小时后加入适量盐与鸡粉就完成佛跳墙的制作了。

佛跳墙怎么个做法

准备材料 ：海参4个、鲍鱼6个 
、素翅35g、鸽蛋4个 、瑶柱12个 、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段

步骤：

1 、干鲍鱼
、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。

2 、鸽蛋煮熟 ，瑶柱、鱼翅、虫草花
、花菇稍微泡软 ，与泡发好的食材一同备齐
。顶汤使用鸡肉 、鲍鱼 、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时 ，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。

3 、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。4
、加花胶、鸡肉、虫草花。5、加入海参
、蹄筋
、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材 。6、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

7、准备锅具 ，保鲜膜包裹密封 ，锅中放适量清水。8 、加盖蒸煮两小时9、时间到了即可食用 
。

OK
，本文到此结束
，希望对大家有所帮助。